Per Natale la nostra Sabine ti regala del tempo! Sì, hai letto bene! Grazie alle sue tradizionali ricette altoatesine quest’anno ci pensa lei al menù di Natale, così hai più tempo da dedicare ai tuoi cari durante i giorni di festa.

Tre ricette per giorni di festa in totale spensieratezza
Si sa, il Natale è magico ma a tratti anche impegnativo per chi è ai fornelli. Generalmente si cerca un menù natalizio ricco, ricercato, diverso da quello dei comuni giorni di festa, ma allo stesso tempo anche abbastanza semplice da preparare dato il gran numero di ospiti. Insomma, un compito davvero arduo che vorrei semplificarti il più possibile. Per questo, ho pensato ad alcune ricette per un menù di Natale con i fiocchi. Buon divertimento ai fornelli! Ah, quasi dimenticavo: buon appetito!


Antipasto: zuppa al vino bianco di Terlano con crostini alla cannella
Questa zuppa dal sapore delicato è un sogno per gli amanti del vino ed è così buona che riscalda il cuore proprio a tutti.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di toast senza crosta
1 cucchiaio di burro
¼ l di brodo vegetale
½ l di Sauvignon Blanc di Terlano (in alternativa va bene anche un altro Sauvignon Blanc dell’Alto Adige)
3 tuorli d’uovo
80 ml di panna
Sale, noce moscata, cannella

Taglia il toast a cubetti e tostalo nel burro e nella cannella fino a quando non diventa dorato, poi lascialo sgocciolare su carta da cucina e aspetta che si raffreddi.
Scalda il brodo vegetale e versalo in una ciotola di metallo insieme al vino bianco, fai raffreddare il tutto leggermente. Mescola i tuorli d’uovo e la panna e aggiungili alla zuppa. Riscalda a bagnomaria e mescola il tutto con le fruste fino a quando la zuppa non diventa cremosa. Condisci con sale, noce moscata e cannella.
Versa la zuppa ancora fumante nei piatti e servila in abbinamento ai crostini di pane alla cannella.


Piatto principale: gulasch di manzo altoatesino
Un intramontabile classico della tradizione natalizia in Alto Adige che può essere preparato con facilità (anche il giorno prima).

Ingredienti per 4–6 persone:
1 kg di carne di manzo (spalla), tagliato a cubetti
800 g di cipolle, sbucciate e tagliate a dadini
4 cucchiai di olio
150 ml di vino rosso
500 ml di brodo di manzo o di vitello
1-2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio, schiacciati
2 cucchiai di paprica dolce in polvere
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di maggiorana essiccata
½ cucchiaino di scorza di limone (non trattato)
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe

Lava la carne, asciugala con un panno da cucina e falla rosolare nell’olio a fiamma alta in una grande padella (anche in diverse porzioni, a seconda della quantità della carne). Togli la carne dal fuoco e mettila da parte. Ora tocca alle cipolle: una volta dorate, aggiungici la paprica in polvere, la passata di pomodoro e la carne, per poi rosolare il tutto brevemente. Deglassa con vino rosso e aceto di vino bianco e continua la cottura ancora per un po’. Uniscici il sale, la foglia di alloro, versaci anche il brodo di manzo e fai cuocere con il coperchio a fiamma bassa per almeno 90 minuti. Mescola il tutto di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi altro brodo. Più il gulasch cuoce lentamente, più la carne sarà tenera! Nell’attesa, si può passare a preparare il pezzo forte: la pallina di burro con le spezie. Mescola i semi di cumino, la maggiorana, la scorza di limone e un po’ di pepe con il burro e riponi in frigo. Quando il gulasch è pronto, puoi unire il burro aromatizzato alle spezie. Lascia riposare ancora un po’; et voilà, il gulasch è pronto per essere servito!
Come contorno ti consiglio i canederli altoatesini allo speck, una cremosa polenta o il purè di patate servito insieme ai crauti con le mele.


Dessert: mela al forno con salsa calda alla vaniglia
Com’è il detto?! Una mela al giorno toglie il medico di torno?! Bene, allora una mela cotta al forno e servita con della salsa calda alla vaniglia è un must sulla tavola natalizia.

Ingredienti per 4 persone:
4 mele grandi (meglio se Golden Delicious)
4 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
4 cucchiai di noci o nocciole, tritate
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero

Salsa alla vaniglia:
1 uovo
500 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero alla vaniglia bourbon
1 baccello di vaniglia pulito
1 cucchiaio di amido di mais
Sale

Preriscalda il forno a 200 °C (calore superiore e inferiore). Lava le mele e rimuovi il torsolo. Ungi una teglia con il burro. Mescola la marmellata di mirtilli rossi, le noci, la cannella e il succo di limone e farciscici le mele. Metti un pezzettino di burro su ogni mela e disponile nella teglia. Cospargi di cannella e zucchero e inforna. Dopo circa 25 minuti di cottura, le mele saranno soffici.
Per la salsa alla vaniglia, mescola in una casseruola l’uovo, lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia, il baccello di vaniglia pulito, l’amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungi il latte e scalda lentamente, continuando a mescolare (senza far bollire!) fino a quando la salsa non inizia a diventare più cremosa.
Servi la salsa con le mele al forno.
Ho l’acquolina in bocca solo a scrivere il menù… anche tu? Dopo questi squisiti spunti culinari, non mi resta che augurarti un delizioso Natale in totale spensieratezza! Non preoccuparti, nessuno rimarrà con la fame!

Un saluto con tutto il cuore,
Sabine