È il premio dopo un’escursione impegnativa, dopo una scalata in montagna o semplicemente una gustosa merenda.

Dolci, leggermente dorati e belli da vedere

Gli Strauben sono un classico dolce della cucina altoatesina. Sono soffici all’interno, di colore dorato e leggermente croccante: una vera delizia! Gli Strauben sono ancora più buoni se li si assapora all’aria fresca di montagna, come meritata ricompensa in un rifugio nei dintorni di Merano, dopo una lunga escursione lungo le numerose rogge, l’Alta Via di Merano, i Laghi di Sopranes... in breve: è l’highlight dopo ogni escursione. Oggi vi sveliamo la ricetta per prepararli anche a casa.

Strauben homemade

Per circa 4 porzioni:
• 280 g di farina
• 40 g di burrofuso
• 3 tuorli
• ¼ L di latte
• 2 cucchiai di grappa
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere
• Imbuto
• Zucchero a velo e marmellata di ribes per condire

Procedimento:
1. Mescolate la farina, il burro, il latte e la grappa (in modo che l’impasto non venga troppo unto) e insaporite con un pizzico di sale. L’impasto deve risultare denso ma non liquido.
2. Scaldate l’olio per friggere fino a raggiungere la giusta temperatura (170 °C). Nota: Se l’olio è troppo caldo, gli Strauben si bruciano facilmente, se invece non è abbastanza caldo, diventano unti.
3. Versate l’impasto in un imbuto e tenete chiusa l’apertura inferiore con un dito finché non lo versate sull’olio caldo. Lasciate che l’impasto scorra a spirale finché l'intera teglia non sarà ricoperta di riccioli.
4. Fate cuocere finché non saranno dorati sui lati. Quindi, sollevate con cautela con un mestolo, lasciate scolare e cospargete di zucchero a velo.
Gli Strauben vengono normalmente serviti con la marmellata di ribes, ma in realtà anche la crema al cioccolato è perfetta da far sciogliere sulle frittelle calde!



Strauben sharing is caring!

Gli Strauben sono ancora più buoni se condivisi! L’importante è strapparne i pezzi con le dita, le posate sono tabù!